RIAD SOUAFINE

RIAD SOUAFINE
Terrasse

Souafine patio

Souafine patio
Fontaine

mardi 10 avril 2018

Sefrou: face cachée peu reluisante


Cascades de Sefrou / Riad Souafine 2018

Par un maussade dimanche d'avril faire une petite ballade dans la région de Sefrou c'est assurément s'éviter les hordes de touristes, admirer les premiers arbres fruitiers en fleurs, amandiers et pêchers, lavés par les pluies continues de ce printemps.

Pêchers / Riad Souafine 2018
Fleurs d'amandiers / Riad Souafine 2018
Vérifier que les eaux de la cascade de Sefrou coulent à flots. C'est bien le cas:

Cascades de Sefrou / Riad Souafine 2018
Sefrou, petite bourgade à quelques kilomètres de Fès offre une visage plein de charme,  pimpant et propre dans ses abords. Les murailles et portes d'accès de sa minuscule médina sont rénovées et entretenues.

Les murs des ruelles essaient de se donner un air de "Chefchaouene" en se parant de peintures bleues et blanches qui sourient aux visiteurs malgré le déluge.

Medina de Sefrou / Riad Souafine 2018
Medina de Sefrou / Riad Souafine 2018
La medina de Sefrou a cette particularité d'être traversée par un torrent à ciel ouvert alimenté par les eaux cristallines de la proche cascade.
Et c'est là que le portrait idyllique se gâte un peu. Les marocains ont encore tendance, pour certains, à voir dans les rivières et torrents des décharges à ciel ouvert.
C'est ainsi qu'en ce dimanche matin des femmes se rendent au bord du torrent pour y déverser leurs déchets ménagers pour le plus grand bonheur des dizaines de rats agglutinés sur les rives du torrent.


Torrent de Sefrou / Riad Souafine 2018

Décharge de Sefrou / Riad Souafine 2018
 Comment comprendre ce phénomène ? Est-ce une défaillance du système de collecte ?
A priori non, quand on voit combien les avenues de la cité ou les ruelles de la médina sont bien entretenues, aucune ordure ne jonche les sols, aucun détritus amassé dans les recoins, les nouveaux quartiers sont eux aussi bien tenus.
Il est évident qu'il s'agit là de comportements inciviques de la part des habitants de la médina.

Que faire ? Sensibiliser, éduquer !
Pourquoi ne pas organiser une journée "nettoyage" avec les habitants pour une prise de conscience un peu "choc" !

Et peut-être aussi un peu de répression en verbalisant les auteur(es) de ces lâchers sauvages d'ordures!

Ce qui est vrai pour Sefrou l'est tout autant pour quantité d'endroits magnifiques au Maroc que ce soient les plages du littoral ou les lieux de pique-nique en pleine nature.

Pour conclure sur une note positive et optimiste, le Maroc s'est lancé dans la guerre contre les sacs plastiques et cela fonctionne (malgré quelques fraudes persistantes).
En un an ces fameux sacs qui étaient incontournables et mitaient les paysages même les plus reculés avaient quasiment disparu !
Le chemin sera long pour un comportement responsable de la part de toute la population.

Riad Souafine 2018

samedi 7 avril 2018

Le Ben Thaï, Sushi et wok à Fès


Restaurant Ben Thaï Fès / Riad Souafine 2018
Après une longue période d'agonie culinaire, Fès renaît depuis deux ou trois ans, surtout en ville nouvelle.
L'ouverture début 2017 du restaurant chinois Great Wall a révolutionné l'offre  de cuisine asiatique et fait pâlir l'image édulcorée des quelques prédécesseurs qui n'avaient avec l'Asie que de très lointaines attaches et dont la cuisine ne pouvait satisfaire les convives avertis !
La vague touristique chinoise ne s'étant pas éteinte, il est devenu difficile de trouver une table au Great Wall.
Heureusement nous avons déniché une toute nouvelle adresse ouverte il y a quinze jours à peine:
le Ben Thaï, Sushi et Wok.

Ben Thaï Terrasse / Riad Souafine 2018


Une petite terrasse (chauffée !) couverte d'un toit de style pagode permet de le repérer sur l'avenue Jordani.

La décoration de la salle est de très bon goût. On n'y relève aucune fausse note, classe, sobre et chaleureuse.
Au premier regard dès l'entrée avec le comptoir à Sushi on reconnaît une inspiration japonaise moderne mais les tapisseries des sièges ou des  tabourets hauts (confortables) apportent un côté intérieur bourgeois avec une touche "écolo" due aux dizaines de plantes en pots, suspendues au plafond
L'éclairage bien étudié donne une impression d'intimité tout en permettant de bien "lire" les plats que l'on vous sert.

Restaurant Ben Thaï / Riad Souafine 2018
Restaurant Ben Thaï / Riad Souafine 2018

Restaurant Ben Thaï / Riad Souafine 2018

Restaurant Ben Thaï / Riad Souafine 2018
La cuisine partiellement ouverte, ultra moderne et propre, permet de voir officier le maître des lieux, Monsieur Tchién, un cuisinier marocain d'origine vietnamienne.

On retrouve dans l'inspiration culinaire la même harmonie que dans la décoration, le même souci du bon goût et de la convivialité.

La carte pour les habitués de ce genre de restaurant est assez classique, on y trouve bien sûr des sushis ou sashimis et autres makis ou californias rolls mais aussi des nems saigonnais ou plus rares à Fès des bouchées à la vapeur sublimes !

Au niveau des plats (copieux) nous avons retenus les "pad thaï", les nouilles au saté et les curry pour les moins sensibles du palais. Les curry sont accompagnés d'un bol de riz au parfum subtil et à la cuisson parfaitement maitrisée.

Ben Thaï, tartare de saumon / Riad Souafine 2018

Ben Thaï, nem saigonnais / Riad Souafine 2018
Ben Thaï, bouchées vapeur / Riad Souafine 2018
Ben Thaï, pad thaï / Riad Souafine 2018
La carte permet de terminer le repas sur une note sucrée avec un moelleux au chocolat et un excellent café.

Les tarifs sont très abordables, entrées 40/50dhs, plats de 70dhs à 100dhs.

Infos pratiques: Restaurant Ben Thaï, Sushi et Wok
5 avenue My Hicham RH. Jordani
(Près de la route d'Imouzer)
Tel: +212535 644 666


samedi 24 mars 2018

PASSAGE A L'HEURE D'ETE MAROC


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Rappel: changement d'heure cette nuit, même au Maroc !

A savoir: en théorie le changement d'horaire s'applique à tous mais contrairement à l'Europe, ici une frange importante de la population ne change jamais d'heure, ni pour l'hiver et encore moins pour l'été.

Dans les campagnes, dans les quartiers pauvres des médinas, chez les religieux, seule compte l'heure du soleil qui imperturbable rythme leur quotidien  et fixe les horaires des prières...

Quant au soleil, il semble avoir oublié de se mettre à l'heure d'été car il s'obstine à laisser les nuages envahir le ciel de Fès....


dimanche 18 mars 2018

Pluies et neige, le Maroc jubile


Région de Sefrou février 2018 / Riad Souafine
A l'inverse de l'Europe, le Maroc se réjouit de la météo de ces dernières semaines. Depuis deux mois, pluies fortes et chutes de neige abondantes se déversent sur le Royaume pour le plus grand bonheur des agriculteurs  mais pas seulement, c'est tout le pays qui jubile, les barrages font le plein, les sommets de l'Atlas enneigés sont une promesse de nappes phréatiques reconstituées et de torrents et cascades animées !

Par chance et à de rares exceptions près les pluies ne sont pas "déluges" et on déplore peu d’inondations dramatiques.

Après une année 2017 caniculaire tout le monde craignait le pire pour 2018, effondrement de la production agricole, troubles sociaux et pénuries d'eau. Dans l'immédiat ces risques semblent repoussés mais personne ne se voile la face, le Maroc doit se préparer car déjà reconnu comme pays sensible au niveau climatique ce n'est pas cette petite note mouillée  qui va assurer un avenir verdoyant !

Si en ce mois de mars les marocains nagent dans le bonheur, pour les touristes par contre ce n'est pas l'euphorie.
Certes arpenter les ruelles de la médina qui peuvent se transformer subitement en torrents impétueux n'est pas des plus réjouissant mais il y a toujours une échoppe ou un café "typique" qui permet de s'abriter le temps du déluge.

Et puis pourquoi ne pas en profiter pour se détendre et s'abandonner dans les mains expertes des masseuses (masseurs) d'un bon hammam ?

Gare de Fès / Riad Souafine 2018

mardi 27 février 2018

Fès Gourmet: printemps 2018


Printemps médina de Fès / Riad Souafine 2018

L'évènement gastronomique Fès Gourmet revient ! Initié par l'Association Régionale des Maisons d'Hôtes et Riads de la médina de Fès ce rendez-vous est devenu incontournable pour qui veut apprécier et découvrir l'authentique gastronomie fassie.

Pour cette 9ème édition qui se déroulera du 1er au 15 mars ce sont dix Riads Maisons d'Hôtes qui proposent chacune un menu différent faisant honneur à la cuisine de maison marocaine.

La formule fait l'unanimité auprès des gourmets:

Découverte  le temps d'un dîner d'un lieu différent
Un accueil personnalisé
Des recettes authentiques et rarement proposées dans les restaurants
Un prix unique: 280dhs / personne, entrée + plat + dessert, eau et thé inclus.

Liste des Riads participants:


* DAR EL BALI (Résa au 0535 63 56 43)
Tagine de Poulet aux amandes et abricots farcis ( voir la recette )
Chicken tagine served with crushed almonds stuffed apricots

PALAIS D’HOTES SUITES & SPA (Résa au 0535 63 73 24)
Tagine de boeuf aux figues farcies aux amendes
Beef tajine with figs stuffed with almonds

RIAD ALYA (Resa au 0535 633044)
Tajine de viande aux cardons
Meat tagine with cardoons

RIAD ARABESQUE (Résa au 0535 63 53 21)
Mechoui safrané à l’ancienne
Mechwi saffron old-fashioned 2

RIAD BORJ DAHAB (Résa au 0535 63 44 77)
Tajine de poissons aux légumes
Fish tagine with vegetebal

RIAD BRAYA (Résa au 0535 63 87 25)
Mekfoul de jarret de boeuf, Oignon et tomates caramélisées
Makfoul beef tagine with caramelized onions and tomatoes

RIAD GHITA (Résa au 0535 74 09 01)
Trid aux poulets
Stuffed trid with chicken

* RYAD MABROUKA (Résa au 0535 63 63 45)
Poulet Rfissa au Msemen
Chicken Rfissa with trid

* RIAD NORMA (Résa au 0535 63 47 81)
Poulet aux deux persils
Two parleys chicken

* RIAD SOUAFINE (Résa au 0535 63 86 86)
Couscous Medfoun d’Agneau (voir la recette )
Lamb Medfoun Couscous

Les réservations doivent être effectuées au plus tard la veille au soir pour le lendemain.
Les dîners sont servis à partir de 19h30 et jusqu'à 21h.

Comme à chaque édition Riad Souafine participe à l'évènement Fès Gourmet avec son plat signature qu'est le Couscous Medfoun à l'agneau.

Pour les fins gourmets certaines de ces recettes sont à découvrir sur  Gourmet Lodging, le site pour gourmet voyageur.

Couscous Medfoun / Riad Souafine 2018








jeudi 1 février 2018

Programme du Festival Musiques Sacrées de Fès 2018




Ensamble Moxos – Musique Baroque En Amazonie – Mission Jesuite Bolivienne – Bolivie
Ensemble MOXOS


Le programme provisoire du Festival des Musiques Sacrées de Fès vient d'être dévoilé.
Pour cette 24ème édition les organisateurs semblent vouloir renouer avec l'esprit originel du Festival.
A ce jour aucune "tête d'affiche" profane n'est invitée.

Est-ce du au choix des dates, dernière semaine de juin, ou a la proximité des vacances estivales ?

Peu importe car cette édition nous promet quelques belles découvertes comme:

L'ensemble Moxos venu de Bolivie ou  Dhafer Youssef de Tunisie le 23 juin

Doulce Mémoire (France) et Jordi Savall (un fidèle) le 24 juin

L'ensemble ORPHEUS XXI, crée par Jordi Savall et qui regroupe des musiciens réfugiés ou Rosario La Tremendita (Espagne) grande chanteuse de Flamenco ou la danse des TARATALI (Inde) le 25 juin

Le groupe EN CHORDAIS (Grèce), l'ensemble SHAMS (Iran), Rachid ZEROUAL pour le Maroc, l'ensemble TRI PUSAKA SKATI (Bali) et enfin l'ensemble 3MA le 26 juin.

Les 27, 28 et 29 juin on retiendra la soirée Gérard EDERY Trio qui se produira à la synagogue du Mellah ainsi que la soirée Soufie Afrique à Bab Makina le 28 juin.

Le 30 juin pour la soirée de clôture du Festival ce sera du Gospel avec le Soweto Gospel Choir (Afrique du Sud).

Soweto Gospel Choir – Afrique du sud
Soweto Gospel Choir


Coup de cœur:

3 MA – Mali, Madagascar, Maroc

Le Trio 3MA s'est déjà produit à Fès il y a une dizaine d'années alors qu'il venait à peine de se constituer après leur rencontre à Agadir. Ce sont trois musiciens de pays différents: Driss El Maloumi (Maroc), Rajery (Madagascar) et Ballake Sissoko (Mali) qui chacun maître de l'instrument emblématique de ces pays (Oud, Valiha et Kora) créent un répertoire fusionnel absolument unique. Ils se produiront dans les Jardin Jnan Sbil à 21 heures le 26 juin.


Hesperion XXI – Jordi Savall – “Ibn Battuta Voyageur De L’islam”
Jordi Savall


Rosario La Tremendita (Espagne) – « Te Deum »
Rosario La Tremendita


A l'usage des festivaliers, quelques conseils:

Si l'on se réfère aux températures de cette période l'an passé (38°) il sera conseillé de se munir de provisions de bouteilles d'eau et de sortir les éventails !

Inutile d'acheter en avance les billets pour les concerts ils sont vendus sur place avant chaque spectacle.

L'achat du "Pass" 350€ est réservé aux inconditionnels.

Pour les soirées à Bab Makina (lieu prestigieux) il faut privilégier les catégories A (50€/60€) car la catégorie B (25/30€) est trop éloignée de la scène. Compte tenu de la programmation ces tarifs sont excessifs !
Pour les concerts en dehors de Bab Makina les tarifs varient entre 15€/20€

Il semble que pour 2018 le Festival suscite un intérêt plus important que ces dernières années il est donc fortement recommandé de réserver son hébergement à l'avance.

Programme détaillé: https://fesfestival.com/2018/programmation-par-jour/

mercredi 17 janvier 2018

Fès: Bambou d'Afrique, ouvert.


Bambou d'Afrique / Riad Souafine 2018
Voilà des mois que les  gastronomes attendaient son ouverture. C'est chose faite en ce début de janvier, Bambou d'Afrique devient ainsi la nouvelle adresse exotique de la ville de Fès.
Situé dans le quartier de Florence, dans la rue parallèle au boulevard Hassan II ce restaurant affiche des dimensions réduites, à peine 18 couverts, dans un cadre simple mais de bon goût.
Bambou d'Afrique / Riad Souafine 2018

Bambou d'Afrique / Riad Souafine 2018

Au menu des plats maliens et sénégalais, bien connus pour la plupart, tels que le Tiep de poisson, le poulet Yassa ou kedjenou de poulet, l'alloco ou l'attieke....

Tiep poisson / Riad Souafine 2018

Kedjenou poulet / Riad Souafine 2018
Attieke / Riad Souafine 2018
La cuisine africaine se veut sans prétention ni arrogance, simple, copieuse et goûteuse et à ce titre la cuisinière des lieux honore les plats qu'elle prépare. La finesse de goût et la cuisson de l'attieke sont parfaits, les plats aussi. Certes la présentation est sommaire mais les quantités servies devraient combler toutes les fringales.

L'atmosphère du lieu n'est pas encore celle d'un maquis enflammé mais pourrait y parvenir bientôt passée la période de rodage. Le service est nonchalant et souriant conforme à l'image que nous avons des restaurants de Bamako ou de Saint Louis.

Bambou d'Afrique Menu / Riad Souafine 2018

Les tarifs sont très abordables et même peu onéreux compte tenu des quantités.
Convives pressés ..... ? Passez votre tour. En effet les plats sont faits maison et nécessitent un temps de préparation non négligeable.
Ni bière ni vin mais des jus, bissap, gingembre ou passion....

A Fès les évolutions se réalisent au rythme d'une course d'escargot, il faut savoir être patient mais après l'ouverture du sublime restaurant Thaï de la médina, Moi Anan, de celle de l'excellent Grat Wall Chinois l'an dernier en ville nouvelle comme de celle du Kiosk, meilleure pizza de la ville, l'offre s’élargit au niveau gastronomique et permet une vraie variété des plaisirs.

Quant aux restaurants de cuisine marocaine ils sont un peu les parents pauvres de la qualité culinaire.
Il est vrai que les marocains préfèrent manger chez eux les tajines maisons et que pour les touristes la cuisine des riads et Maisons d'Hôtes s'avère supérieure en tous points à celle que l'on sert dehors.